23 Nov Tecnología de Refrigeración en la Cadena del Frio | Facultad de Ingeniería Mecánica y Eléctrica UANL

Webinar: «Tecnología de Refrigeración en la Cadena del Frío» Facultad de Ingeniería Mecánica y Eléctrica UANL

Los alimentos perecederos son aquellos que deberemos consumir a los pocos días de comprarlos. Aunque los conservemos y refrigeremos, los factores ambientales como la temperatura o humedad influyen en su descomposición.

Temario del Webinar:

1. Pre-enfriado
   1. • • • El pre-enfriado disminuye:
        • Tasa de respiración
        • Velocidad de mauduración
        • Progagación de bacterias
        • Pérdida de humedad
        • Pre-enfriado de hortalizas con agua helada producida por un «Chiller» (Enfriador de Agua)
   2. Temperaturas de Almacenaje para evitar el deterioro de vacunas y alimentos.
      1. La cadena de frío mantiene la temperatura y la humedad relativa de almacenaje.
      2. Recomendaciones publicadas en el Handbook de Refrigeración 2018, Capítulo 21
   3. La cadena de frío reduce el hambre
      1. Se estima que la población mundial llegue a 2000 millones en 2050
      2. Más de 800 millones de personas están desnutridas
      3. El 50% de todo el alimento debería estar refrigerado, pero solo 25% está refrigerada
      4. Si se elimina la pérdida de alimentos y residuos se podría alimentar a 950 millones de personas

Video del Webinar